Alejandro Serrano hizo el martes historia. Este mirandés de solo 24 años, que creció entre los fogones del restaurante de su padre en Miranda de Ebro, entraba en el universo de los grandes al lograr su primera estrella Michelin y lo lograba, además, con la doble precocidad de hacerlo con solo 24 años y tras solo dos años con su restaurante abierto.
Nadie había logrado una estrella Michelin con tan poca edad, y lográndolo ha batido los récords de precocidad de Jordi Cruz y Dani Martín (casi nada). El propio Serrano reconocía que cuando recibió la invitación para la Gala España-Portugal 2022 que se celebró en el Palacio de las Artes de Valencia no se le pasó por la cabeza que fuera a ser uno de los elegidos, ya que, además de tener solo 24 años, el restaurante que lleva su nombre, Alejandro Serrano, se abrió hace poco más de dos años (el 9 de noviembre de 2019) de los que casi uno las puertas han tenido que permanecer cerradas por las diferentes restricciones consecuencia de la pandemia de la Covid-19.
El de Serrano no un éxito regalado ni caído del cielo, sino el resultado del tesón, la ambición y el trabajo duro. Cocinó en el restaurante de sus padres y con solo 15 años se inscribió en la Escuela de Hostelería de Bilbao o Artxanda y en 2016, con solo 19, se graduó tanto como sumiller como cocinero, siendo su expediente elegido como el mejor por la Federación Española de Hostelería. Y su trabajo fin de carrera su escuela. En 2017 se diplomó como especialista en técnicas de vanguardia en el Basque Culinary Center de San Sebastián y entre 2016 y 2018 pasó por las cocinas de restaurantes como Azurmendi (donde aprendió a las órdenes de su gran ídolo, el vizcaíno Eneko Atxa), Diverxo, Aizian, Streetxo y Coque.
Es también un ‘acumulador’ de premios, ya que ganó su primer concurso con tan solo 22 años, el primer certamen de cocina creativa sobre La Gamba Roja de Denia, al que posteriormente ha sumado otros galardones y reconocimientos como el europeo Chef Balfegó 2019 o ser incluido, en enero de 2020, en el listado de aspirantes al premio Cocinero Revelación Madrid Fusión.
Único en Burgos
Con esta estrella, el de Alejandro Serrano se convierte además en el único restaurante de la provincia de Burgos con Estrella Michelin, ya que Miguel Cobo ‘perdió’ la lograda en la capital al cerrar Cobo Vintage para iniciar un nuevo proyecto, Estratos. La distinción pone a Miranda en el mapa de la gastronomía nacional y esto único a la estratégica ubicación de la ciudad suponen una oportunidad de oro para los fogones de Miranda.
Junto a Serrano lograron estrella, en esta edición, otros dos restaurantes de Castilla y León, el Lera de Castroverde de Campos, en Zamora; y el Ment by Óscar Calleja de Salamanca.
A Serrano le llueven las felicitaciones y los reconocimientos, como el que le ha otorgado otro emblema de Miranda, El Blusilla, con la viñeta que acompaña a este artículo.
